promytá, nebo naturální: co se mění?
Na obalu kávy často najdete washed nebo natural. Tato slova popisují, co se děje s kávovým plodem, než zrna dorazí do pražírny.
promytá: bez dužiny před sušením
U promytého zpracování pěstitel odstraní slupku a dužinu před závěrečným sušením zrn. Jednotlivé kroky se liší: může využít fermentaci, promývání nebo mechanické odstranění dužiny.
Promyté kávy často nabízejí čisté, dobře rozlišitelné chutě. To ale neznamená jednu konkrétní chuť. Sladkost, ovocné tóny i kyselost se liší podle kávy.
naturální: sušení v plodu
U naturálního zpracování schnou sklizené plody se zrny uvnitř. Suchá vnější vrstva se odstraní až později. Na výsledku se podílí počasí i péče při sušení.
Naturální kávy mohou mít výrazné ovocné tóny, ale také oříškové nebo čokoládové. Čtěte chuťový popis — ne každá naturální káva chutná po bobulovém ovoci.
porovnejte dvě kávy z naší nabídky
Guatemala Oriente je promytá. Uvádíme u ní červené jablko, rozinky, cedr a citron. Burundi Baho je naturální, s tóny citrusů, červeného bobulového ovoce a lískového oříšku.
Obě najdete v našich mixovaných sadách dripů. Připravte je stejně a zjistěte, která vám chutná víc. Pocházejí z jiných oblastí a šarží, takže zpracování je jen jedním z důvodů rozdílné chuti.
jedna z nápověd při výběru
Na chuti se podílí rostlina, místo pěstování, zralost plodů, zpracování, pražení i příprava. Zpracování berte jako jednu z nápověd vedle chuťových tónů.
Při porovnávání zachovejte stejnou přípravu. Všímejte si, co vám chutná, a podle těchto tónů vybírejte další balení.
zdroje a další čtení
vyberte si kávu
Ochutnejte sedm káv v sadě dripů nebo vyberte zrnkovou kávu pro svou přípravu.