мита чи натуральна: що змінюється?
На пакеті кави часто можна побачити washed або natural. Ці слова описують, що відбувається з кавовою ягодою, перш ніж зерно потрапить на обсмаження.
мита: без м’якоті перед сушінням
За митої обробки виробник видаляє шкірку й м’якоть до завершального сушіння зерна. Кроки можуть відрізнятися: використовують ферментацію, промивання або механічне видалення м’якоті.
Мита кава часто має чистий смак із добре помітними нотами. Але це не один смак для всіх зерен. Солодкість, фруктові ноти й кислотність залежать від конкретної кави.
натуральна: сушіння в ягоді
За натуральної обробки зібрані ягоди сохнуть із зерном усередині. Висохлу зовнішню оболонку видаляють пізніше. На результат впливають погода й догляд під час сушіння.
Натуральна кава може мати виразні фруктові ноти, але трапляються й горіхові або шоколадні. Читайте опис смаку: не кожна натуральна кава смакує ягодами.
порівняйте дві кави з нашого каталогу
Гватемала Орієнте — митої обробки. В її описі — червоне яблуко, родзинки, кедр і лимон. Бурунді Бахо — натуральної, з нотами цитрусів, червоних ягід і фундука.
Обидві є в наших мікс-наборах дріпів. Заваріть їх однаково й визначте, яка подобається більше. Це різні походження й лоти, тож обробка — лише одна з причин відмінності у смаку.
одна з підказок для вибору
На чашку впливають рослина, місце вирощування, стиглість ягід, обробка, обсмаження й заварювання. Сприймайте обробку як одну з підказок поряд зі смаковими нотами.
Порівнюючи каву, зберігайте однаковий спосіб заварювання. Помічайте, що вам подобається, і спирайтеся на ці смаки, коли обиратимете наступний пакет.
джерела й додаткове читання
оберіть свою каву
Спробуйте сім кав у наборі дріпів або оберіть зерно для свого способу заварювання.