gewaschen oder natural: was ändert sich?
Auf Kaffeepackungen stehen oft die Begriffe Washed und Natural. Sie beschreiben, was mit der Kaffeefrucht passiert, bevor die Bohnen in die Rösterei kommen.
gewaschen: ohne Fruchtmaterial trocknen
Bei der gewaschenen Aufbereitung werden Schale und Fruchtmaterial vor der abschließenden Trocknung entfernt. Die einzelnen Schritte können sich unterscheiden: Fermentation, Waschen oder mechanische Entfernung kommen zum Einsatz.
Gewaschene Kaffees haben oft klare, gut unterscheidbare Aromen. Das bedeutet aber nicht, dass sie alle gleich schmecken. Süße, Fruchtnoten und Säure hängen vom jeweiligen Kaffee ab.
natural: in der Frucht trocknen
Bei der Natural-Aufbereitung trocknen die gepflückten Früchte mit den Bohnen darin. Die trockene äußere Schicht wird erst danach entfernt. Auch das Wetter und die Arbeit beim Trocknen beeinflussen das Ergebnis.
Natural-Kaffees können ausgeprägte Fruchtnoten haben. Manche zeigen aber auch nussige oder schokoladige Aromen. Lies die Geschmacksnoten, statt bei jedem Natural Beeren zu erwarten.
zwei Kaffees zum Vergleichen
Guatemala Oriente ist gewaschen aufbereitet. Die angegebenen Noten sind roter Apfel, Rosine, Zeder und Zitrone. Burundi Baho ist ein Natural mit Zitrusfrüchten, roten Beeren und Haselnuss.
Beide findest du in unseren gemischten Drip-Sets. Bereite sie gleich zu und probiere, welcher dir besser gefällt. Sie stammen aus unterschiedlichen Herkunftsgebieten und Lots. Die Aufbereitung ist also nur ein Grund für den Geschmacksunterschied.
ein Hinweis für deine Auswahl
Pflanze, Anbauort, Fruchtreife, Aufbereitung, Röstung und Zubereitung wirken zusammen. Nutze die Aufbereitung als einen Hinweis neben den Geschmacksnoten.
Halte beim Vergleichen die Zubereitung möglichst gleich. Achte darauf, was dir schmeckt, und nimm diese Noten als Ausgangspunkt für deine nächste Packung.
quellen & weiterführendes
finde deinen kaffee
Probiere sieben Kaffees im Drip-Set oder wähle ganze Bohnen für deinen Zubereiter.