myta czy naturalna: co się zmienia?
Na paczce kawy często znajdziesz napis washed albo natural. To opis tego, co dzieje się z owocem kawowca, zanim ziarna trafią do palarni.
myta: miąższ usunięty przed suszeniem
Przy obróbce mytej producent usuwa skórkę i miąższ przed końcowym suszeniem ziaren. Szczegóły bywają różne: stosuje się fermentację, mycie lub mechaniczne usuwanie miąższu.
Kawy myte często mają czysty, wyraźny profil. Nie oznacza to jednak jednego smaku. Słodycz, owocowe nuty i kwasowość zależą od konkretnej kawy.
naturalna: suszenie w owocu
Przy obróbce naturalnej zebrane owoce schną razem z ziarnami w środku. Wysuszoną zewnętrzną warstwę usuwa się później. Znaczenie mają też pogoda i sposób prowadzenia suszenia.
Kawy naturalne mogą mieć wyraźne nuty owocowe, ale zdarzają się też orzechowe czy czekoladowe. Czytaj opis smaku — nie każda kawa naturalna smakuje jak owoce leśne.
porównaj dwie nasze kawy
Guatemala Oriente jest myta. W jej opisie znajdziesz czerwone jabłko, rodzynki, cedr i cytrynę. Burundi Baho jest naturalna, z nutami cytrusów, czerwonych owoców i orzecha laskowego.
Obie znajdziesz w naszych mieszanych zestawach dripów. Zaparz je tak samo i sprawdź, którą wolisz. Mają różne pochodzenie i pochodzą z innych partii, więc obróbka jest tylko jedną z przyczyn różnicy w smaku.
jedna z podpowiedzi przy wyborze
Na smak wpływają roślina, miejsce uprawy, dojrzałość owoców, obróbka, palenie i parzenie. Traktuj obróbkę jako jedną z podpowiedzi obok nut smakowych.
Porównując kawy, zachowaj ten sam sposób parzenia. Zwróć uwagę na to, co ci smakuje, i wykorzystaj te nuty przy wyborze kolejnej paczki.
źródła i dalsza lektura
wybierz swoją kawę
Spróbuj siedmiu kaw w zestawie dripów albo wybierz ziarna do swojego zaparzacza.